真空凍乾技術，亦稱為昇華乾燥，是一種先將含水物料預先冷凍，再在真空下使其中的水分昇華脫除的方法。凍乾物品能保持其原有的生化特性，適於長期保存，經重新水化後可恢復至原始狀態，並維持結構與功能的完整性。因此，這項技術廣泛應用於製藥工業、食品工業、化學工業及生物技術等領域。
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